2001.10.31
| 海の遊びじゃありません！なんと漬け物作りに挑戦。それもママイヤじゃなくてパパイヤです＾＾さぶ〜いオヤジギャグ炸裂！なんで漬け物作りかと言うと10/15前後に通過した台風21号の影響でパパイヤが枯れる前に収穫したのを貰ったから。本土の皆様には聞き慣れない漬け物ですが奄美ではポピュラーなのです。美味いし歯ごたえがよくて一口食べると「止められない止まらないパパイヤ漬け♪♪♪」てな感じです。是非食べたい方、奄美に来るか自分で作ってください。作り方は以外に簡単でした。レシピは下記の通り。パパイヤが手にはいるかどうかが問題だ。 |
| これがパパイヤです。鳥の糞に種が混じっていて勝手に庭にニョキニョキ出てきます。成長がとにかく早い！！この青い実を使います。正確には緑。 |
パパイヤの実のUPです
サ〜これからが本番だぞ〜！！！
| 今回の分量は５キロです。写真の大きさが１０個はいる。多いぞ！まずはピラーで皮を剥きます。根性、自分の皮は剥くな |
| 全部剥いたら４等分に割る、中の種は取り除きます。この状態で５キロいるのだ。けっこうな数になる。 |
４等分にしたパパイヤをスライスします。
注意！スライサーで指までスライスしないこと。
ちなみ私目は親指スライスしました（*０*）
スライスする時は軍手をするといいよ＾＾；
| スライスしたら食塩水（水６リッターに塩250ｇ）につけあく抜きをします。あく抜きしている間に漬け物のたれを作ります。あく抜きの時間は、次の工程、漬けたれが冷めるまでの時間です。熱いたれに漬けてしまうと食感がなくなってしまう。 |
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濃口醤油 |
1000cc |
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薄口醤油 |
400cc |
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酢 |
300cc |
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三温糖 |
1500ｇ |
上記の調味料を鍋に入れ煮込みます。沸騰させるとあふれ出るので要注意！充分煮きったら火を止め冷まします。
パパイヤが２.５キロだとこれの半分です。当たり前か！ |
充分に冷めたら根性でスライスしたパパイヤを
漬けたれにまる１日間漬け込みます・・・・。
まる１日後
さー漬けたれから取り出せ！汁気をとり完成だ！
パパイヤ漬けが完成したら渋くお茶で・・・
爪楊枝でプチプチ・・・鼻歌まじりで
突っつきながらいただきましょう。
う〜美味ち〜い。
どうだ MY パパイヤ漬けの完成だ！
| どうしても作りたいけど・・・どうしてもパパイヤが手に入らない方は、掲示板orメールで青いパパイヤが欲しいと書いて下さい。青いパパイヤ探してあげてもいいよ！あるかどうかは分からないけどね＾＾ |
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